Étude de cas
SALAISON DU MÂCONNAIS
SALAISON DU MÂCONNAISÉtude de cas SALAISON DU MÂCONNAIS : Du broyage à la cuisson, un seul technicien sur la chaîne
À Pierreclos (Saône-et-Loire), Salaison du Mâconnais transforme la viande sur une chaîne complète : broyage, mélange, séchage, cuisson, conditionnement. Migen y assure la maintenance en 2x8, des machines de transformation jusqu'aux chambres froides.
ActivitéSalaison, transformation de la viande
PérimètreBroyage, mélange, conditionnement, froid, séchage, cuisson
Organisation1 technicien en 2x8
SecteurAgroalimentaire (viande)
Ce cas figure dans nos études de cas maintenance industrielle.
Effectif
1 technicien
Site
Pierreclos (71)
Activité
Salaison
Secteur
Agroalimentaire (viande)
01 · La situation La situation Le parc mêle mécanique, froid industriel et thermique
01 · La situation
Le parc mêle mécanique, froid industriel et thermique
Les objectifs posés :
Les objectifs posés
Tenir la disponibilité des broyeuses, mélangeurs et encartonneuses.
Couvrir les deux postes de production.
Tenir la chaîne du froid sans interruption.
Intervenir dans le respect des règles d’hygiène d’un site agroalimentaire.
02 · Notre réponse Ce que nous avons mis en place Un technicien en 2x8 intégré à l'organisation du site.
02 · Notre réponse
Ce que nous avons mis en place
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03 · Étape par étape Le déroulé
03 · Étape par étape
Le déroulé
Expression du besoin
Renforcer la maintenance de la chaîne de transformation.
Affectation
Un technicien polyvalent.
Intégration
Prise de poste en 2x8.
Maintenance au quotidien
Broyage, mélange, conditionnement, froid, séchage, cuisson.
Suivi
Mission en cours.
04 · Fiche mission Le dispositif
04 · Fiche mission
Le dispositif
ClientSalaison du Mâconnais
SitePierreclos (71)
ActivitéSalaison
SecteurAgroalimentaire (viande)
ÉquipementsBroyeuse, mélangeur, encartonneuse, chambres froides, ateliers de séchage et de cuisson
Organisation2x8
Effectif1 technicien
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Offre et secteur concernés : sous-traitance maintenance et maintenance agroalimentaire
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